Как похудеть эффективно и надолго? Получи авторский обучающий курс Бесплатно прямо сейчас! ?

Для кого полезена еда быстрого приготовления

Фаст фуд, джанк фуд и ожирениеЖурнал New York Times magazine  опубликовал  статью известного журналиста-исследователя Майкла Мосса,  подводящую  итоги  4-летнего  исследования  еды быстрого приготовления (фаст фуд) и ее связи с растущей эпидемией ожирения в США и во всем мире.  Мы приводим здесь выдержки из его статьи.

Сегодня  каждый третий взрослый и  каждый пятый ребенок имеют  клиническое ожирение, 24 млн. американцев больны  диабетом  2,  который  часто  объясняется  неправильным  питанием,  79  млн.  имеют  преддиабетное состояние. Даже подагра  — болезненная форма артрита, которая когда-то была известна как «болезнь богачей» из-за своей связи с обжорством, теперь диагностируется у 8 млн. американцев.

Вице-президент  компании Крафт Мадд провел параллель между продуктами питания и сигаретами. Он  сказал: «Мы  все  озабочены  тем,  что  табачные  компании  рекламируют  свои  продукты  детям,  но  ничего  не предпринимаем,  когда  компании  по  производству  продуктов  питания  делают  то же  самое. Справедливо  будет сказать, что плохое питание так же отражается на здравоохранении, как и табак».

Пищевой промышленности известно,  как сделать людей счастливыми – все начинается с сахара. Возьмем для примера  соусы  для  спагетти  Prego —  какой  бы  вид  вы  не  взяли,  все  они  имеют  одну  общую  черту.  Самый большой  ингредиент  после  помидоров  –  сахар.  Полчашки  Prego  Traditional,  например,  содержит  эквивалент более  2  чайных  ложек  сахара  –  столько  же,  как  2  печенья  Oreo.  Этот  соус  также  дает  одну  треть рекомендованной дневной нормы натрия.

Самые успешные продукты – будь  то Coca-Cola или Doritos – обязаны своим успехом  комплексным формулам, которые  раздражают  вкусовые  сосочки  языка  в  достаточной  мере,  чтобы  завлекать  потребителей,  но  лишены четкого доминирующего вкуса, который бы побуждал мозг остановиться и перестать есть.

Еще пример: набор для школьного завтрака на основе мюсли Maxed Out содержал 9 г насыщенных жиров – почти дневная рекомендованная доза для детей, 2/3 максимальной рекомендованной дозы натрия и 13 чайных ложек сахара.

Преобладающим интересом среди менеджеров компаний (по крайне мере, до того, как ожирение превратилось в такую острую проблему) было удовлетворение спроса. «Люди указывали на избыток сахара или соли в том или ином продукте, а им отвечали: Это то, чего хотят потребители, мы же не приставляем им пистолет к виску и не заставляем их это есть. Они этого хотят».

Правило  маркетинга:  «Определите,  что  потребители  хотят  покупать,  и  давайте  им  это  до  изнеможения. Продавайте больше, чтобы сохранить свою работу!». Как эти правила воплощаются в индустрии питания?   Наш мозг  «любит»  сахар,  жир  и  соль…  Давайте  создавать  продукты,  в  которых  это  есть.  Добавьте  дешевые ингредиенты,  чтобы  увеличить  прибыли.  А  затем  увеличьте  порции,  чтобы  продавать  больше…  И  все  время рекламируйте в расчете на тех, кто  «сядет» на эти продукты.

На  симпозиуме  ученых-нутриционистов  в  Лос  Анжелесе  в  1985  году  профессор  фармакологии  из  Хельсинки Хайкки Карппанен рассказал удивительную историю того, как в Финляндии решали проблему с солью. В конце 70-х  гг. финны потребляли огромное  количество натрия  – в  среднем более 2 чайных ложек в день. В результате, страна  испытывала  проблемы  с  высоким  кровяным давлением.  А  у мужчин  в  восточной  части Финляндии  был самый  высокий  уровень  фатальных  сердечнососудистых  заболеваний  в  мире.  Исследования  показали,  что генетика и сидячий образ жизни  здесь ни при чем  – все объяснялось   потреблением обработанных продуктов.

Поэтому  финские  власти  сразу  же  взялись  за  производителей.  На  продуктах  с  высоким  содержанием  соли появилось бросающееся в глаза предупреждение «Высокое содержание соли». К 2007 году потребление соли на душу  населения  снизилось  на  треть,  и  это  изменение,  вместе  с  улучшением  системы  здравоохранения, сопровождалось уменьшением на 75-80% количества смертей от курения и сердечных болезней.

 Ученый-нутриционист  Стивен  Уиверли,  написавший  захватывающий  путеводитель  по  индустрии  питания «Почему  люди  любят  джанк  фуд»,  сказал  о  Cheetos:  «Это  один  из  самых  фантастически  сконструированных продуктов  на  планете  для  обеспечения  чистого  наслаждения».  Он  назвал  десяток  качеств  Cheetos,  которые побуждают мозг требовать еще и еще. Но особенно он выделил  опасную способность таять во рту. Он говорит: «Это называется исчезающей калорийной плотностью. Если что-то тает быстро, ваш мозг считает, что в нем нет калорий… и можно это есть до бесконечности».

Растущее  внимание  американцев  к  тому,  что  попадает  к  ним  в  рот,  заставило  компании,  выпускающие обработанные  продукты,  заняться  вопросами  здоровья. Под  нажимом  Администрации Обамы  и  потребителей, многие компании, среди них Kraft, Nestlé, Pepsi, Campbell и General Mills, начали уменьшать количество сахара, соли  и  жиров  во  многих  продуктах.  Потребители  требуют  более  активного  вмешательства  государства.    Пока государство созревает и разрабатывает меры воздействия – проблемы нарастают в геометрической прогрессии.

Полностью статью можно найти на линке: http://hrbl.me/WFrRqI

В тему

Ваши мысли

Скажите нам, что вы думаете...
и если вы хотите показать какую-то картинку в вашем отзыве, воспользуйтесь сервисом gravatar!

RATING ALL.BY Rambler's Top100